Flan de courgette, basilic et safran
Temps
Préparation
20-25 mn
Cuisson
45 mn
Personnes
6
Ingrédients
- 1.5 kg de courgettes
- 6 oeufs
- 15 cl de lait
- coulis de tomate au basilic
- 1 petit bouquet de basilic
- 3 gousses d'ail
- huile d'olive
- poivre du moulin et sel si necessaire
- 0.3gr de safran
Préparation
- La veille, mettre le safran à réhydrater dans une tasse contenant 2 cs d’eau
- Peler les courgettes et les couper en petits dés, peler puis émincer les gousses d’ail.
- Dans une sauteuse, faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, dès que l’huile est chaude, ajouter les dés de courgettes et l’ail et faire revenir pendant 10-15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement pour éviter toute caramélisation. Poivrer.
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter le lait. Bien mélanger au fouet.
- Ciseler les feuilles de basilic puis les ajouter dans la préparation aux œufs. Égoutter les courgettes puis les mélanger avec le mélange aux œufs. goutez pour rectifier l'assaisonnement. Ajouter l’eau de safran et les pistils réhydratés.
- Huiler un moule à cake avec de l’huile d’olive. Verser la préparation dans le moule à cake.
- Enfourner 45 min à 180°C. Laisser refroidir avant de démouler.
- Servir tiède ou froid, accompagné d'une sauce tomate au basilic.
- Bon appétit